miércoles, 23 de abril de 2014

Mousse de queso fresco con fresas

Con esta receta participo en "hemc#61", que este mes está organizado por LeBonVivant y dedicado a las fresas y/o espárragos blancos.
Me hacía mucha ilusión participar, porque aunque es la primera vez lo sigo desde hace tiempo pero por diversas causas nunca había podido hacerlo.
Mi elección ha sido un postre ligero y fresco para esta temporada, espero que os g

- INGREDIENTES:

  + 2 Claras de huevo
  + 250 gr de fresas
  + 1 limón
  + 200 gr de queso fresco
  + 75 gr de azúcar

- PREPARACIÓN:

  Lavar el limón, exprimirlo y rallar la parte amarilla.
  Limpiar y trocear las fresas.
  Separar unos 50 gr de fresas y añadirles una cucharada de azúcar.
  Al resto de las fresas añadirles el zumo de limón y una cucharada de azúcar. Triturar con ayuda de una batidora.
  Pasar la mezcla resultante por un colador para que quede fina y reservar.
  Batir el queso, el resto de azúcar la ralladura de limón.
  Montar las claras a punto de nieve.
  Mezclar el queso con las claras.
  En una copa poner en el fondo una cucharada de fresas troceadas, cubrir con la mousse de queso,
  Reservar un mínimo de dos horas en la nevera y cubrir con el puré de fresas.

Nota: Queda delicioso pero la próxima vez que lo haga lo montaré del todo cuando la mousse de queso haya cuajado del todo porque soltó algo de suero que quedó en el fondo de la copa.

miércoles, 16 de abril de 2014

Ensalada de huevo

Con esta receta participo en el reto de Food Bloggers Trotamundos del mes de Abril, destinado a la cocina de Holanda, hace muy poco que descubrí este reto y no había podido participar hasta ahora, pero me parece un reto muy interesante que nos ayuda a descubrir las recetas de otros países.

He decidido estrenarme con la ensalada de huevo que pese a los pocos ingredientes que lleva está deliciosa.



- INGREDIENTES:

  + 3 huevos
  + 2 cucharadas de cebollino picado
  + 3 cucharadas de mahonesa
  + 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Hervir los huevos en agua con sal hasta que estén duros.
  Dejar enfriar y pelarlos.
  Cortar en trozos pequeños.
  Mezclar el resto de ingredientes.
  En un bol poner los huevos y mezclar con la salsa.
  Reservar en la nevera hasta su uso.

martes, 1 de abril de 2014

Caldo de pollo

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso de este mes, dedicado al pollo de corral.
Si aún no habéis leído la entrada no os la perdáis porque Antonia de Cocina-sos-Antonia y Wivith de Cuchiflitos hacen una entrada espectacular y con mucha e interesante información, yo he aprendido un montón.
Cuando empecé a pensar en la receta se me ocurrían un montón pero siempre me venía a la cabeza un buen caldito de pollo y aprovechando que la primavera ha decidido ser fresquita, por lo menos al principio, he decidido quitarme el antojo.


- INGREDIENTES:

  + Un cuarto trasero de gallina de corral
  + Un hueso de jamón
  + 2 zanahorias
  + 1 diente de ajo
  + 1 cebolla
  + 1 hoja de laurel
  + unos granos de pimienta
  + sal
  + agua

- PREPARACIÓN:

  Ponemos todos los ingredientes limpios en una olla (menos la sal), cubrimos con agua. Deben quedar unos dos dedos de agua por encima.
  Llevamos a ebullición, dejamos que cueza cinco minutos.
  Espumamos (quitamos las impurezas del caldo con una espumadera).
  Bajamos el fuego y dejamos que siga hirviendo pero a fuego lento, por lo menos una hora, pero cuanto más lo dejemos mejor estará.
  Colamos y listo para ponernos a tono.

domingo, 30 de marzo de 2014

Hojas de chocolate

Con esta receta participo en el Reto del Asaltablogs del este mes y el ha asaltado ha sido:



Pilar tiene un blog delicioso, lleno de recetas dulces, entre las que me ha costado un montón elegir, pero  en cuanto vi sus hojas de chocolate supe  había encontrado mi receta porque hace mucho que quería hacerlas y no encontraba el momento, así que gracias porque me has dado la excusa perfecta.
He cambiado un poco la receta porque mi perdición es el chocolate negro, y sólo añadir un consejo:,
 tener precaución a la hora de elegir las hojas porque hay algunas tóxicas como las de las adelfas . Además tener muy en cuenta algo que ella aconseja, coger las  hojas con rabito, son mucho más fáciles de trabajar y es más fácil de untar el chocolate en hojas que tengan algo de consistencia y no sean muy blandas.



INGREDIENTES:

- 100 gr de chocolate negro
- Hojas

PREPARACIÓN:

Lavar y secar muy bien las hojas.
Fundir la mitad del chocolate en el microondas, en tramos de 30 segundos a temperatura media, para que no se queme, mezclar cada vez que lo vayamos a programar hasta que esté fundido.
Con ayuda de una brocha pintar las hojas dando una capa de chocolate.
Colocar en un plato grande o una bandeja, de manera que las hojas no se toquen.
Meter en la nevera 30 minutos.
Sacar las hojas y repetir la operación.
Volver a meter en la nevera 30 minutos.
Repetir la operación por tercera vez.
Esta vez cuando saquemos las hojas de la nevera ya estarán listas para desmoldar.
Ahora ya podemos degustarlas o utilizarlas como decoración. Aguantan varios días pero hay que tener cuidado con la humedad de la nevera, es mejor guardarlas fuera.



domingo, 2 de marzo de 2014

Empanadillas de berenjena

Este mes en el Recetario mañoso, nuestro anfitrión Juan de "Cocina por afición" junto con su mentora Pilar de "Y a la luna se le ve el ombligo" nos proponen un ingrediente estupendo  y delicioso sobre el que trabajar, la berenjena, además hacen un repaso a la historia de la berenjena la mar de interesante, no dejéis de leerlo que seguro que os sorprende.

Después de dar muchas vueltas a la cabeza me he decidido a hacer unas empanadillas de berenjena con calabacin y queso, pero en lugar de darles la forma típica e decidido darles esta forma de "sobrero" que me comentó una compañera de trabajo un día cuando compartíamos coche.

Con las cantidades que os pongo salieron 12 "sombreros", pero tener en cuenta que las obleas que elegí son un poco más grandes de lo habitual.



- INGREDIENTES:

  + 1 berenjena
  + 1 calabacin
  + 200 gr de queso rallado
  + 2 paquetes de obleas de empanadilla
  + aceite de oliva
  + sal
  + un huevo

 
-

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno, arriba y abajo, a 200ºC.
  Lavar bien el calabacin y la berenjena (los vamos a usar con piel).
  Trocear en trozos más o menos similares de tamaño.
  Sofreír en una sartén con aceite de oliva.
  Cuando ambos estén tiernos, salar y ya con el fuego apagado añadir el queso rallado y mezclar bien.
  En una bandeja de horno, forrada con papel de horno, colocar una oblea.
  Poner el relleno en el centro, más o menos una cucharada.
  Cubrir con otra oblea y sellar los bordes con ayuda de un tenedor.
  Pincelar con huevo batido.
  Poner en la zona media del horno unos 10 - 15 minutos, hasta que se doren.
  Dejar que se enfríen un poco y a degustar !!

 

domingo, 23 de febrero de 2014

Brócoli gratinado

Este mes el reto del asaltablogs nos reta a "robarle" una receta al blog "Al calor del horno", tengo que decir que esta vez no he rebuscado mucho, primero porque tenia muy poco tiempo (te libras de que te haya)dejado el blog destrozado, aunque mis compis habrán dado buena cuenta), y segundo porque enseguida encontré una receta fácil, sana y que me solucionaba una cena ¿se puede pedir más?, pues sí, que además tenía los ingredientes en casa.


No he hecho cambios, así que aquí os dejo la receta original, y ahora os cuento la mía.

- INGREDIENTES:

  + una rama de brócoli
  + agua
  + sal
  + 150 gr de mezcla de quesos especial gratinado

- PREPARACIÓN:

  Lavar el brócoli y trocearlo, de forma que los trozos queden de un tamaño uniforme más o menos.
  Poner agua en un cazo y llevarla a ebullición, entonces añadir la sal y el brócoli.
  Dejar cocer hasta que el brócoli esté tierno (a mí me gusta no pasarlo mucho y dejarlo un poco crujiente).
  Sacar y escurrir bien.
  Poner en una fuente para el horno.
  Espolvorear con el queso.
  Poner a gratinar en el horno, hasta que veamos que el queso se ha fundido.

  Es ideal como primer plato o como acompañamiento de carnes o pescados.

domingo, 9 de febrero de 2014

Espárragos con huevo

Esta es mi aportación de este mes al "Recetario mañoso" que está dedicado a los espárragos.

Este mes nuestra anfitriona Silvia de Chascarrillos de casa  y su tutora María Pilar de Cocinica de Benas nos proponen este estupendo ingrediente para elaborar nuestras recetas.

Como ya os comenté a algunos en nuestro café mañoso, hasta verano voy a ir superliada y durante unos días estuve planteándome paralizar el blog pero al final decidí que no, que por lo menos a esta cita no podía faltar y esa es, de momento, mi intención.

Bueno, y ahora, la receta. Es una receta familiar, de la familia de mi abuela, y la verdad es que ya hacía algún tiempo que no la cocinaba pero en cuanto vi el ingrediente tuve claro que es lo que iba a hacer.


- INGREDIENTES:

  + Una lata de espárragos blancos (medianos-gruesos)
  +  media cebolla
  + Restos de jamón serrano, longaniza, chorizo,...
  + Un huevo por comensal
  + aceite de oliva
  + sal

+ PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla.
Cuando esté dorada añadimos el jamón, chorizo, longaniza (lo que más nos guste o los restos que nos queden) en taquitos.
Ponemos los espárragos.
Añadimos un poco del caldo de los espárragos (como la mitad de lo que queda en la lata).
Ajustamos el punto de sal.
Dejamos que se caliente y añadimos los huevos, directamente sobre los espárragos.
Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que cuajen los huevos.
Listo para servir.

Nota: se pueden utilizar todos esos trozos de fiambre que quedan sueltos por la nevera y no dan para hacer algo completo. Yo los troceo y los guardo en el congelador para utilizar en platos como este.