domingo, 28 de diciembre de 2014

Ensalada de manzana con vinagreta de mostaza

Llega el último domingo de mes y como siempre el reto del Asaltablogs, que este mes de Diciembre, como viene siendo tradición se dedica al asaltador invisible, es decir, no todos asaltamos al mismo blog sino que cada uno tiene que asaltar un blog diferente, asignado por sorteo. Y a mí me ha tocado.....Gastrocenicienta, un blog vegano con cantidad de recetas interesantes y en el que queda muy claro que comer vegano no es sólo comer lechuga como muchos piensan, aunque yo me he decidido por una ensalada por aquello de contrarestar los excesos navideños.



- INGREDIENTES:

  + Unas hojas de lechuga
  + 1/4 de cebolla dulce
  + dos cucharadas de maíz dulce
  + dos cucharadas de aceitunas sin hueso
  + 5 tomatitos cherry
  + una manzana roja
  + una cucharada de pipas de girasol
  + una cucharada de pipas de calabaza
  + 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
  + 3 cucharadas de vinagre de módena
  + 1 cucharada de mostaza
  + una pizca de sal

- PREPARACIÓN:

  Limpiamos la lechuga y la troceamos.
  Cortamos la cebolla en tiras.
  Pelamos y cortamos la manzana en cubos.
  Lavamos y cortamos los tomates por la mitad.
  Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera.
  Añadimos el maíz, las aceitunas y las pipas.
  Mezclamos en un recipiente el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal. Emulsionar.
  Verter por encima de la ensalda y.... a comer!!

lunes, 22 de diciembre de 2014

Panna-cotta con granada

En el reto "Color y sabor de temporada" que cada mes nos propone Postres originales teníamos que elegir entre dos ingredientes para realizar nuestro plato: la granada y la col lombarda.
De nuevo la elección fue fácil, porque por suerte tengo grandas caseras absolutamente ecológicas, así que no podía dejar pasar la oportunidad de aprovecharlas.
También tenía en mis recetas pendientes, desde hace mucho, mucho tiempo la panna-cotta, así que decidí hacer una panna-cotta que llevase granada, y este es el resultado.



-INGREDIENTES:

  + 200 ml de nata
  + 200 ml de leche
  + 200 gr. de azúcar
  + 5 hojas de gelatina neutra
  + 2 granadas
  + una cucharada de zumo de limón

- PREPARACIÓN:

 Pelamos las granadas y les sacamos los granos. Reservamos.
 Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un recipiente con un poco de agua.
 Mientras en un cazo ponemos la leche, la nata y 100 gr. de azúcar. Calentamos a fuego suave y mezclamos hasta que el azúcar se halla disuelto del todo.
  Retiramos del fuego.
  Escurrimos la gelatina, la incorporamos a la mezcla de nata y leche y removemos bien hasta que esté disuelta.
  Vertemos con cuidados en los moldes que hayamos elegido (puede ser un molde grande o moldes individuales).
  Ponemos unos cuantos granos de granada en cada uno de los moldes y dejamos que enfríe.
  Una vez que esté frío lo llevamos a la nevera, durante un mínimo de dos horas para que cuaje.
  Mientras trituramos los granos de granada para obtener el zumo, yo usé la Thermomix, pero se puede hacer, con un poco más de paciencia, con la batidora.
  Pasamos el zumo por un colador para que no queden restos.
  Ponemos el zumo con 100 gr. de azúcar en un cazo.
  Lo calentamos a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que coja una textura más densa, como de caramelo ligero. Retiramos del fuego.
  Para presentar el plato desmoldamos la panna-cotta y la acompañamos con la salsa de granada.
  Espero que os guste porque queda delicioso.

martes, 9 de diciembre de 2014

Costillas con salsa barbacoa a la miel

Este mes el Recetario Mañoso nos trae de la mano de Julia de "Julia y sus recetas" y como anfitriona Pilar de "Y a la luna se le ve el ombligo", un ingrediente muy versátil para cantidad de recetas, ya sean dulces o saladas: La miel.
                                               Diciembre 2014: La Miel
Esta no era la receta que pensaba hacer en un principio, pero al comentarlo en casa surgieron los antojos y lo que yo tenía en mente quedará para otra ocasión.
Desde luego no me pena, porque estas costillas estaban para chuparse los dedos.



- INGREDIENTES:
  + Un costillar de 1,5 kg aproximadamente
  + 100 gr. de tomate frito
  + 2 cucharadas de miel líquida
  + 1 cucharada de salsa de soja
  + 1 cucharilla de postre de mostaza
  + una pizca de sal
  + 1 cucharilla de café de pimienta

-PREPARACIÓN:

  Preparamos la salsa barbacoa mezclando el tomate, la miel, la soja , la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.
  Marcamos el costillar con ayuda de un cuchillo afilado.
  Lo ponemos en una fuente y lo masajeamos bien con la salsa barbacoa (debemos tener la precaución de guardar una poca para el momento de asar).
  Lo llevamos a la nevera y lo dejamos reposar durante toda la noche.
  Al día siguiente cocinamos la costilla, yo lo hice en las brasas pincelando de vez en cuando con la salsa reservada.
  Si no tenéis la posibilidad de hacer fuego, poner el costillar en el horno a 180º durante aproximadamente una hora, hay que tener la precaución de darle la vuelta a mitad de cocción y entonces es cuando aprovecharemos para añadirle la salsa que teníamos reservada..
  Literalmente están para chuparse los dedos.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Pain d'épices

Este mes en el reto "Que rico,mami!", Mara Campos de "Más dulce que salado" nos propone elaborar un postre típico navideño, pero no valen los españoles, tiene que ser cualquier otro de cualquier parte del mundo; así que mi cerebro se puso a trabajar y la verdad es que no se fue muy lejos, decidió pararse en Francia y elaborar este Pain d'épices, típico en las festividades de nuestro país vecino.
En realidad no es más que un bizcocho con una mezcla denominada quatre épices, pero que varía bastante según el gusto del que cocina. Aunque es un postre bastante tradicional lo están modernizando mucho, añadiéndole frutas confitadas,... y cotilleando por la red lo he visto en forma de galleta y también con forma de árboles de Navidad,... por cierto que ha sido por falta de tiempo el hacerlo así, pero me lo guardo para otra ocasión porque quedan geniales.
Por último sólo comentar que el olor que se queda en la cocina es espectacular, parece que estas metido de lleno en las Navidades.
Espero que os guste.


- INGREDIENTES:

  - 100 ml de leche
  - 250 gr de miel
  - 100 gr de mantequilla
  - 200 gr de harina
  - un sobre de levadura química
  - una pizca de sal
  -  un huevo
  - una cuharadita de canela en polvo
  - una cucharadita de jengibre molido
  - una cucharadita de nuez moscada
  - una cucharadita de clavo de olor
  - una cucharadita de anís
  - una pizca de pimienta molida

- PREPARACIÓN:

  Ponemos la leche a calentar e incorporamos la miel para que se deshaga en la leche tibia.
  Pasamos a un bol e incorporamos la mantequilla derretida.
  Añadimos la harina, batiendo bien para evitar que queden grumos.
  Añadimos la levadura y la pizca de sal.
  Mezclamos con el resto de las especias.
  Ponemos en un molde previamente engrasado.
  Horneamos 30 minutos a 180ºC.
  Dejamos que se enfríe y ya lo podemos degustar.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Berenjenas a la miel

Este mes en el reto "Color y sabor de Temporada", Pilar de "Postres originales" nos propone realizar una receta con Caquis o con Berenjenas, como los caquis no son de mis frutas preferidas y esta receta de berenjenas tenía ganas de hacerla desde que se la oí a unas compañeras de trabajo, la decisión fue fácil.

El resultado ha sido una receta muy sencilla de elaborar y que queda muy rica, para los peques y para los mayores.



- INGREDIENTES:

  + Una berenjena grande
  + sal
  + harina
  + aceite
  + miel

- PREPARACIÓN:

  Lavamos bien la berenjena y sin pelarla la partimos en bastones ( Hay que tener cuidado con el cuchillo que usamos porque la berenjena se cargan el filo de los cuchillos, es mejor hacerlo con uno de sierra).

  Salamos la berenjena y la dejamos reposar en un escurridor, durante al menos media hora, para que pierda el amargor.

  Lavamos la berenjena y la pasamos por harina.

  Freímos en abundante aceite caliente.

  Ponemos en una fuente de servir y añadimos unos hilos de miel por encima.

  Servimos enseguida porque hay que comer en caliente.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Ensalada tibia de pollo salteado

Para acompañas las Jornadas sobre Japón que han tenido lugar este fin de semana en Zaragoza gracias a la Asociación cultural Aragón-Japón, os traigo una ensalada sacada del libro Wagamama, el cambio más importante que he hecho es que he utilizado pechuga de pollo en lugar de muslos, luego hay pequeñas modificaciones para adecuar los ingredientes a lo que es más fácil encontrar en nuestros mercados.


- INGREDIENTES:

  + 1 pechuga grande de pollo
  + 3 cucharadas de aceite de girasol
  + para el adobo: + 1 cucharadita de aceite de sésamo
                           + 2 dientes de ajo pelados y picados
                           + 2 cucharaditas de salsa de pescado
                           + 2 cucharaditas de salsa de soja
                           + el zumo de un limón
                           + 2 cucharaditas de comino molino
                           + 1 chile rojo picado
                           + 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado
  + media bolsa de ensalada variada
  + 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
  + Aliño para ensalada: + 2 cucharaditas de cebolla picada muy fina
                                     + 2 cuchadas de jengibre pelado y rallado (si es fresco, mejor)
                                     + 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
                                     + 1 cucharada y media de vinagre blanco, suave
                                     + 1 cucharada de ketchup
                                     + 1 cucharada de agua
                                     + 100 ml de aceite de girasol
                                     + 3 cucharadas de salsa de soja

- PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que las semillas de sésamo son tostadas, si no sólo tenemos que tostarlas poniendo una sartén en el fuego, sin aceite, añadimos las semillas a la sartén, y no dejamos de remover para evitar que se quemen. En cuanto cojan un poco de color, sacar y poner en un plato.

Batir los ingredientes del abobo, menos las semillas de sésamo, con la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Añadir las semillas de sésamo a la mezcla.
Limpiar las pechugas de pollo y trocearlas.
Poner las pechugas en un cuenco o en un plato hondo, verter por encima el adobo y cubrir con un film transparente.
Dejar reposar un mínimo de 2 horas en la nevera (si puedes dejarlo toda la noche mejor).

Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco, también podemos ponerlos todos juntos en un bote con tapa y agitar. Luego sólo hay que dejarlo reposar un poco para que se mezclen bien los sabores y ya está listo. Si nos sobra algo se puede conservar unos días en la nevera.

Calentar un wok a fuego hasta que esté bien caliente y añadir el aceite.
Añadir el pollo, saltear hasta que esté hecho y se vean los bordes dorados.

Mezclar las ensaladas con el aliño. Poner en los platos para servir.
Espolvorear con las semillas de sésamo tostado.
Añadir el pollo caliente.
Servir antes de que se enfríe.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Chili con carne

Este mes en el Recetario Mañoso Agustí de Cangrejo grande y su tutora Mª Pilar de Cocinica de Benás nos proponen cocinar con alubias y enseguida supe que hacer.

Esta receta la hago desde hace bastante tiempo y la saqué del blog Recetas americanas, como en casa hay niños, el picante no lo añado durante la cocción, sino que nos lo añadimos los mayores a la hora de comer, sino tenéis peques en casa podéis añadirle chile y cayena con el resto de las especias.
Aunque en este caso he puesto el chili sólo, también lo solemos comer acompañado de arroz blanco o como relleno de los burritos.



- INGREDIENTES:
  + 1 cucharada de cominos molidos
  + 2 cuharaditas de orégano
  + 4 lonchas de bacon
  + 500 gr de carne picada
  + 1 cebolla
  + 3 dientes de ajo
  + 2 latas/bricks de tomate frito
  + 1 cucharita de azúcar
  + 250 g. de frijoles (alubias rojas)
  + Agua
  + sal
  + queso rallado
  + jalapeños

- PREPARACIÓN:

  El día de antes ponemos los frijoles en remojo, de manera que estén cubiertos por agua.
  Al día siguiente cocerlos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos y reservar.
  En un bol pequeño mezclar las especias con un poco de agua.
  En una olla freímos el bacon, cuando esté hecho lo sacamos y reservamos.
  En el mismo aceite freímos la cebolla cortada.
  Cuando esté pochada añadimos el ajo troceado, la carne picada y el bacon.
  Lo dejamos sofreír y añadimos el tomate y las especias que teníamos en agua.
  Removemos bien y le añadimos medio vaso de agua.
  Lo dejamos cocer media hora a fuego lento.
  Añadimos el azúcar y las alubias, lo mezclamos y lo dejamos cocer 15 minutos más.
  Rectificamos la salazón y ya lo podemos degustar con queso rallado o con unas rodajas de chili.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Dulce de membrillo

Este mes en el reto ¡Que rico, mamá!, Tere RomañáVQ nos propone realizar una receta con calabaza, boniato, membrillo o castañas y casualidades de la vida mi madre apareció en casa con unos membrillos que le habían regalado así que ni corta ni perezosa me puse a hacer la receta más tradicional con esta fruta, el dulce de membrillo.

En este caso lo he presentado sólo, como más le gusta a mi hija pequeña, pero acepta ser incorporado a muchas recetas.


- INGREDIENTES:

  + 500 gr de membrillo sin pepitas
  + 500 gr de azúcar
  + 1 limón

- PREPARACIÓN:

  Lavar bien los membrillos (pues vamos a usarlos con piel), quitarles el corazón y partirlos en trozos.
  Pelar y quitar las pepitas al limón.
  Poner el membrillo, el azúcar y el limón en el vaso de la Thermomix, triturar durante 30 segundos a velocidades progresivas 5-7-9.
  Bajar lo que queda en las paredes y programar 30 minutos, 100º, velocidad 5.
  Poner en un recipiente y dejar enfriar.
  Se conserva bastante tiempo en la nevera si está bien tapado y también se puede congelar.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Galletas Pick Up: Producto de prueba

Desde Trnd me hicieron llegar hace ya unos días unas muestras de las galletas PICK UP para que las probásemos en casa y para repartir con los amigos.


He tardado un poco en hacer esta entrada porque quería probarlas antes y también ver las impresiones de los amigos que las han probado, y las opiniones son unánimes, están buenísimas y además a los mayores nos recuerdan a nuestras meriendas de infancia de galletas con la onza de chocolate.

Ya sabéis que  yo prefiero hacer la repostería casera, pero estas galletas van a pasar a formar parte de mi despensa porque me van a sacar de más de un apuro y además con su formato individual son muy fáciles de llevar en el bolso para una "emergencia".

Para que os hagáis una idea, en casa triunfaron tanto que cuando fui a preparar un postre con ellas, habían desaparecido, así que ahora me va a tocar comprar más para poder hacer eso que me ronda por la cabeza.

Si las probáis, ya me contaréis que os parecen !!

martes, 4 de noviembre de 2014

Blog asaltado del mes




Como siempre voy de cabeza, y este mes os ha venido bien porque acabo de descubrir que soy el blog "asaltado del mes" en el Reto del Asaltablogs.

Y espero que estuvieseis bien atentos porque acabo de activar mi mecanismo de seguridad y no os va a dejar "robar" ni una receta más.


A ver como hacéis ahora para entrar en la cocina.




domingo, 26 de octubre de 2014

Rollitos de bacon, calabacin y queso

Llega el último domingo de mes y con él la cita ineludible con el reto del "Asaltablogs", el blog que hemos tenido que asaltar este mes es "El mito del sofrito", un blog magnífico que sigo desde hace tiempo y que no me ha costado nada asaltar (bueno, seré sincera, me ha costado elegir la receta porque tenía muchas en mente).

La receta elegida ha sido "Rollitos de bacon con queso emmental", que como suponía ha sido un aperitivo excelente; tanto que mis hijas acabaron chupándose los dedos. No he hecho  apenas variaciones, la única es que yo he usado queso en lonchas.


-INGREDIENTES:

  + Un calabacín
  + Bacon en lonchas
  + Queso en lonchas

- PREPARACIÓN:

  Lavar bien el calabacin y sin pelarlo cortarlo en lonchas finas, yo lo hice con el pelapatatas y con un poco de cuidado quedan bien.
  Extender una loncha de bacon, poner encima una tira de calabacin y encima el queso en lonchas (yo partí la loncha en dos y la puse a lo largo).
  Enrollar.
  Poner en una fuente para horno.
  Hornear unos 10 minutos a 180 º.
  Sacar y ya esperar a que se templen.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Galette de roquefort y uvas

Como siempre cuando empieza el curso escolar voy que no llego nada y tengo que realizar recetas con poca elaboración, además de llegar a los retos en el último segundo.
Eso es lo que me ha pasado esta vez con el reto "Color y Sabor de temporada" que Pilar nos propone  desde Postres Originales, este mes el reto consiste en hacer una receta que tenga como ingrediente la uva o las setas.
Lo primero que hice fue hacerme con el ingrediente elegido, en este caso las uvas, pero sin decidir que hacer con ellas... y de repente me doy cuenta de que faltan dos días para el reto y aún no he pensado nada: este es el resultado de la improvisación y no está nada mal, el contraste del roquefort templado con las uvas es magnífico, ya lo dice el refrán: Uvas con queso saben a beso.



- INGREDIENTES:

  + Una galette por persona (pinchar aquí)
  + Queso roquefort
  + Unos granos pequeños de uva

- PREPARACIÓN:

  Hacemos la galette según nos indica la receta.
  Cuando ya la tenemos hecha por un lado y le damos la vuelta incorporamos por encima el roquefort desmenuzado.
  La doblamos en cuatro y la emplatamos.
  Colocamos la uva por encima y la degustamos caliente.
 

viernes, 10 de octubre de 2014

Montadito de sardinas

Siguiendo mi tendencia publico el último día en el Recetario mañoso que este mes está dedicado a la sardina, esta propuesta nos viene de la mano de Ana Cristina/Persemoon de Cocina y más by Persemoon y como anfitrion José de Mirecetario.

La sardina no es un pescado que haga de formas muy variadas, así que os dejo un montadito que en mi época de estudiante solía cenar con frecuencia en forma de bocata, como os podéis imaginar complicación cero.


- INGREDIENTES:

  + Una rebanada de pan
  + Tres rodajas de tomate
  + Una rodaja de queso fresco
  + una lata de sardinas en aceite
  + mahonesa

- PREPARACIÓN:

  Tostamos el pan ligeramente y lo untamos con mahonesa,
  Colocamos el tomante encima.
  Ponemos la rodaja de queso.
  Por último colocamos encima las sadinas y listo.

domingo, 28 de septiembre de 2014

Tarta de obleas

Este mes en el Reto del "Asaltablogs" nos ha tocado asaltar el blog "Churretes de chocolate", no creo que haga falta presentar el blog, pero si alguien no lo conoce que no deje de visitarlo porque no tiene desperdicio, es una maravilla tanto en recetas como en fotografía.
Tras mucho rebuscar por su blog me decidí por esta tarta de obleas conocida como "Tarta huesitos", ya que se parece a esta galleta y además es muy fácil de hacer.




- INGREDIENTES:

  + Un paquete de obleas
  + 1 bote de crema de chocolate (en mi caso casera, ver aquí)
  + Decoraciones al gusto

- PREPARACIÓN:

  Es tan sencilla como intercalar las obleas con capas de chocolate hasta que se terminen las obleas.
  Cubrir con una capa de chocolate.
  Decorar con la decoración que hayamos elegido. (En mi caso confetis de azúcar)





lunes, 22 de septiembre de 2014

Espinacas a la crema

Ya estamos a día 22 y como siempre llega la publicación del reto "Color y sabor de Temporada", este mes podíamos elegir entre el melón y las espinacas. Yo quería hacer algo con melón, pero en casa lo tomamos siempre sólo o con jamón, así que se han ido pasando los días y me he visto en vísperas del día de publicación y con la receta sin hacer. El resultado, hacer una receta que solemos hacer en casa y que triunfa hasta con los más pequeños, eso sí  tuve que cambiar el ingrediente y lleva espinacas.


- INGREDIENTES:
+ 500 g. de espinacas congeladas
+ 500 g. de leche semidesnatada
+60 g. de harina
+ 40 g. de pasas
+ 20 g. de piñones
+ queso rallado
+ sal
+ pimienta

- PREPARACIÓN:

Poner la leche, la harina, sal y pimienta en el vaso de la Thermomix.
Mezclar 30 segundos a velocidad 6.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Añadir las espinacas cocidas y bien escurridas.
Programar 7 minutos a 90º, velocidad 1.
Cuando acabe poner en una fuente que pueda ir al horno.
Añadir los piñones y las pasas y mezclar.
Poner el queso rallado por encima.
Gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Bizcocho de pera

Ya se sabe que cuando se vive en el campo y se tiene huerto(o lo tienen tus vecinos) cuando llega la fruta o la verdura que sea llega en cantidades industriales y te ves desbordado de producto, en este caso de peras, así que cansados ya de comer pera se me ocurrió hacer un bizcocho. Este bizcocho queda muy jugoso y con un sabor a pera muy rico. Además es una buena forma de que los peques desayunen bien para volver al cole.


- INGREDIENTES:
  + 350 g. de pera
  + 150 g. de azúcar
  + 2 huevos
  + 1 yogur griego
  + 100 g. de aceite de girasol
  + 300 g. de harina
  + 1 sobre de levadura
  + 2 cucharaditas de mezcla de azúcar y canela

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 200º.
  Pelar y descorazonar las peras. Trocearlas y triturarlas.
  Añadir el azúcar y los huevos. Batir bien para mezclar.
  Incorporar el yogur y el aceite. Mezclar
  Poner harina y la levadura. Batir todo bien hasta que quede una masa homogénea
  Verter en un molde engrasado.
  Espolvorear con la mezcla de azúcar y canela
  Hornear 30 minutos a 180º.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Pan de leche

Llega el día 7 y con él mi participación mensual en el reto ¡Que rico,mami!, este mes Maria Sweetsa ndGifts nos propone realizar piezas de bollería casera, realizada con masa de pan, así que ha sido la excusa perfecta para hacer una receta que tenía en la lista de pendientes desde hace mucho tiempo y el resultado nos ha encantado, yo los hice con poco azúcar para poder rellenarlos tanto con dulce como con salado pero podéis ponerles más si queréis comerlos solos o rellenos de algo dulce.



-INGREDIENTES:

  +  125 g. de leche
  + 30 g. de azúcar
  + 300 g. de harina
  + 25 g. de aceite de oliva
  + 1 huevo
  + 15 g. de levadura fresca
  + una pizca de sal

- PREPARACIÓN:

  Separamos en una taza un poco de leche (unas dos cucharadas), la entibiamos unos segundos en el microondas y deshacemos la levadura en ella.
 En un bol ponemos la leche, la levadura, el aceite, el azúcar, la sal y el huevo. Lo batimos bien.
  Incorporamos la harina, de poco en poco, y sin dejar de batir hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Queda algo pegajosa y difícil de manejar.
  Le damos forma de bola, más o menos, tapamos y dejamos reposar una hora y media o dos horas (dependerá de la temperatura de la cocina), debe adquirir más del doble del volumen original.
  Precalentamos el horno a 220ºC.
 Espolvoreamos una superficie de trabajo con harina, ponemos la masa y la amasamos ligeramente para eliminar el gas.
  Extendemos con un rodillo, de manera que quede una capa de 1 cm., más o menos, de grosor.
  Cortamos la masa en rectángulos (a mi me salieron 8). Y les damos unos cortes en un extremo (hasta un tercio de la longitud).

  Enrollamos la masa por el lado que no hemos cortado, terminando con los cortes por encima. Moldeamos un poco la forma de los panecillos.
  Los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y los pincelamos con leche.
  Horneamos a 180 ºC, en la parte media del horno, calor arriba y abajo, durante 15- 20 minutos. Sacar cuando estén dorados por arriba.
 Sólo queda dejarlos enfriar un poco para poder comerlos, y os aseguro que es difícil porque huelen ...

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Ensalada de calabacin, tomate y feta

Este mes desde "Hecho en mi cocina", Cristina de LeBonVivant nos propone los HEMC#63-los ingredientes de tu verano, , en mi verano no pueden faltar los fantásticos tomates que me regala mi vecino de su huerto y que saben a tomates de verdad, de los de antes, para comerlos no hace falta nada, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva bueno, pero esta vez he querido preparar una "versión" de una ensalada griega y como no me gusta nada el pepino, lo he cambiado por calabacin.



- INGREDIENTES:

 + 1 calabacin
 + 2 tomates
 + 100 g. de queso feta
 + un puñado de olivas
 + aceite de oliva
 + sal

- PREPARACIÓN:

  Lavamos los tomates y los partimos en cubos. Lo aliñamos con aceite y sal y reservamos.
  Cortamos el queso feta en cubos y lo reservamos.
  Lavamos el calabacin, cortamos los extremos y lo troceamos en rodajas de medio centímetro.
  En una sartén ponemos un poco de aceite y una pizca de sal por encima. Doramos el calabacin a fuego medio para que no se queme.
  En un plato hacemos una cama con el calabacín, ponemos el tomate encima y colocamos el queso por encima.
  Añadimos unas aceitunas y listo.

viernes, 22 de agosto de 2014

Minibrocheta de higos

Con esta receta participo en el reto e mensual de "Color y Sabor de Temporada" organizado por Postres originales. Este mes estaba dedicado a los higos y a la remolacha, ambos productos me encantan, pero teniendo la higuera en casa la decisión era fácil.

Es una receta muy fácil y rápida de realizar, el contraste de sabores merece la pena. Espero que os guste.


- INGREDIENTES:

  + 2 lonchas de bacon
  + 4 trozos de queso (al gusto, yo usé un bleu fino)
  + 1 higo grande o dos medianos
  + Miel (opcional)

- PREPARACIÓN:

  Cortar el bacon por la mitad y dorar ligeramente en una sartén.
  Limpiar los higos, pero no pelarlos. Cortar en 2 o en 4 (dependiendo del tamaño del higo)
  Para montar la brocheta, pinchar un trozo de higo, después un trozo de queso y por último el bacon formando un rollito.
  Si queremos se puede verter un poco de miel por encima.

miércoles, 30 de julio de 2014

Milhojas de chocolate y grajeas

Con esta receta mis "superpeques" participan en el 26º reto de Annie, hacia mucho que no participábamos, pero es que durante el curso vamos muy agobiadas y las vacaciones dan para mucho.

Hemos seguido su receta al pie de la letra, lo único que hemos variado han sido las cantidades. Hemos hecho menos y es que en verano trabajar el chocolate es algo difícil.


- INGREDIENTES:

- 150 gr de chocolate puro
- 50 gr de nata para montar
- una cucharadita de miel
- grajeas de chocolate

- PREPARACIÓN:

Fundimos 100 gr de chocolate en el microondas, con cuidado de no quemarlo (lo mejor es ir haciéndolo de poco en poco).
Preparamos los moldes, en nuestro caso unos moldes de bombones, pero sólo hemos llenado una capa fina (no todo el bombón).
Rellenamos un poco cada molde, golpeamos contra la encimera para que se distribuya bien el chocolate.
Ponemos una grajea de chocolate en cada molde.
Reservamos en la nevera para que endurezca.

Mientras hacemos el relleno.
Ponemos la nata a hervir, cuando rompa a hervir añadimos la miel y el chocolate.
Removemos hasta que quede una crema homogénea.
Ponemos en un recipiente y lo ponemos en la nevera para que enfríe.

Desmoldamos las placas de chocolate que teníamos reservadas y las ponemos en un plato en la nevera.
Con el resto del chocolate que habíamos fundido volvemos a rellenar los moldes, pero esta vez no ponemos la grajea.
Dejamos que solidifique en la nevera.

Ahora sólo nos queda montarlos.
Ponemos una base de chocolate (sin grajea), encima ponemos la crema de chocolate ayudándonos de una manga pastelera, y por último cubrimos con una placa de chocolate con grajea, dejándola encima.
A disfrutar ....

viernes, 25 de julio de 2014

Banana Split

 Con esta receta participo en el  #HEMC62 organizado por Cristina de LeBonVivant y dedicado al plátano.
En cuanto vi el ingrediente elegido me vino a la memoria un postre que de pequeña me encantaba, el Banana Split. Supongo que ya lo conocéis pero por si acaso, consiste en un plátano cortado longitudinalmente, que se coloca en los laterales de un plato y el hueco que queda en el centro se rellena con helado (normalmente tres bolas de chocolate, vainilla y fresa), se cubre con nata montada y se decora con sirope.
Yo he decidido versionarlo, espero que os guste.


- INGREDIENTES:

  + Un plátano
  + Helado de chocolate
  + Helado de vainilla
  + Nata montada
  + Sirope de fresa
  + Azúcar moreno

- PREPARACIÓN:

  Pelamos el plátano y le cortamos las puntas.
  Cortamos el plátano en cuatro trozos.
  Rebozamos cada trozo en azúcar moreno, lo ponemos en el plato y le damos con el soplete de cocina para caramelizarlo. Si no tienes soplete puedes pasar el plátano por la sartén, a fuego bajo, hasta que el azúcar se funda.
  Ponemos una bola de helado de cada tipo.
  Añadimos un poco de nata montada.
 Y decoramos con sirope de fresa.

Es un postre muy versátil que acepta un montón de versiones, mi propuesta es que lo hagas con el helado que más te guste. Los peques se lo comen en un visto y no visto.

martes, 22 de julio de 2014

Zanahorias "estofadas"

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" que organiza Pilar de Postres originales, este mes podíamos elegir albaricoque o zanahoria, y como podéis ver me he decantado por la segunda.

Las cantidades son orientativas porque la receta la vi de reojo en una revista francesa y no apunté nada, pero tengo que decir que queda un acompañamiento muy bueno para un plato principal ya sea de carne o de pescado.


- INGREDIENTES:

  + Dos zanahorias grandes
  + 25 g de mantequilla
  + un puñado de pistachos
  + sal
  + pimienta
  + tomillo

- PREPARACIÓN:

  Lavar y pelar las zanahorias.
  Cortarlas en bastones.
  Poner agua a hervir (unos dos dedos) en un cazo.
  Cuando empiece a hervir, poner una pizca de sal y añadir las zanahorias.
  Cuando rompa a hervir otra vez, tapar el cazo y continuar la cocción durante 12 minutos. Tienen que quedar tiernas pero enteras.
  Escurrir las zanahorias y reservar.
  En una sarten, poner la mantequilla, cuando se derrita espolvorear con tomillo, y calentar hasta que se dore, pero con cuidado que no se queme.
Pelar los pistachos y trocearlos.
 Espolvorear por encima de las zanahorias y servir tibio.

Nota: Se puede hacer también con coliflor o brócoli, o mezclando los tres.

miércoles, 16 de julio de 2014

Raviolis de atún y tomate con salsa de quesos "picante"

Sigo probando los productos de Giovanni Rana que me hicieron llegar gracias a Treemkt, como ya os comenté en otra entrada me sorprendieron muy gratamente, primero porque aunque el tamaño es grande no se abren al cocerlos y segundo por el sabor que tienen ya que realmente se nota el sabor.

En este caso me he decantado por unos Raviolis de atún y tomate que he preparado con una salsa de quesos (podéis elegir los que más os gusten, pero si son muy fuertes matarán el sabor del relleno), que hice un poco picante.


- INGREDIENTES:

  + Un paquete de Raviolis atún y tomate de Giovanni Rana
  + 200 ml de leche evaporada
  + Mezcla de quesos (Mozarella, Emmental y Cheddar)
  + 2 guindillas
  + chili picado
  + sal

- PREPARACIÓN.

  Ponemos la leche evaporada en un cazo con las guindillas y las dejamos infusionar a temperatura muy baja mientras hacemos la pasta.
  Cocer la pasta según las instrucciones del envase: llevar agua a ebullición, añadir un poco de sal, incorporar la pasta, cocer 3 minutos y escurrir sin aclarar con agua fría.
  Sacar las guindillas de la leche, subir la temperatura y añadir  la mezcla de quesos (yo puse unos dos puñados), remover hasta que se derritan y quede una salsa más o menos espesa.
  Emplatar los raviolis, cubrir con la salsa y espolvorear con chili picado.

martes, 8 de julio de 2014

Gravlax -- Salmón marinado

Este mes en el reto de Food Bloggers Trotamundos   Julia de Petites sucreries nos proponía viajar a Suecia y entre todas las recetas me llamó especialmente la atención el Gravlax, primero por el nombre, y segundo cuando empecé a investigar por la red y descubrí la curiosa historia de que su nombre significa "salmón enterrado" porque en la época medieval los pueblos escandinavos enterraban el salmón, con una marinada y envueltos en pieles para poder conservarlo. Así que con una historia así no me podía resistir a prepararlo y os aseguro que repetiré porque estaba buenísimo y eso que sólo lo acompañamos con tostadas de pan de centeno.



- INGREDIENTES:

  + Un lomo de salmón de 1 kg más o menos.
  + 200 g. de sal gruesa.
  + 100 g. de azúcar moreno.
  + Eneldo
  + Un chupito de licor (yo usé aguardiente)

- PREPARACIÓN:

  Limpiar bien el salmón eliminando las espinas. Dejar la piel.
  Mezclar el azúcar blanco, el azúcar moreno y abundante eneldo.
  Poner el salmón en una fuente de cristal con la piel hacia abajo.
  Cubrir con la mezcla de azúcares.
  Repartimos el licor por encima y presionamos un poco con los dedos para que penetre bien.
  Lo tapamos con papel film y le ponemos peso encima.
  Lo dejamos reposar en la nevera durante un día entero como mínimo.
  Suelta bastante líquido pero no hay que quitarlo, lo dejaremos en maceración.
  Pasado el tiempo de curado lo sacamos de la fuente, retiramos el líquido y la sal, lo limpiamos bien con un paño húmedo o lavándolo ligeramente y luego secándolo bien.
  Lo podemos cortar a láminas finas y a degustar.
  Para conservarlo, sólo hay que taparlo con papel film y dejarlo en la nevera.
  También podemos congelarlo si vamos a tardar mucho en consumirlo.

lunes, 7 de julio de 2014

Ensalada de garbanzos

  Este mes en el reto ¡Que rico mami!, Beatriz de BeaRecetasymas nos propone como reto elaborar comida para llevar fuera de casa pensando en nuestros peques.

  En cuanto leí de que iba el reto de este mes pensé en esta receta que mi madre hacía habitualmente y ahora hago yo con bastante frecuencia, y es que por un lado nos ayuda a tomar legumbres en verano, y por otra se puede adaptar fácilmente a los gustos de nuestros peques.


- INGREDIENTES:

  + Un bote de garbanzos de 400 g.
  + Media cebolla
  + Una lata de maíz
  + 3 huevos duros
  + Aceitunas, pepinillos,...
  + aceite de oliva
  + vinagre

- PREPARACIÓN:

  Escurrimos y lavamos bien los garbanzos.
  Los ponemos en un bol.
  Añadimos el maíz escurrido.
  Cortamos la cebolla muy finita y la juntamos con los garbanzos.
  Troceamos las aceitunas, pepinillos,... lo que más nos guste y lo añadimos al bol.
  Pelamos, troceamos los huevos duros y los mezclamos con el resto de ingredientes.
  Reservamos en la nevera hasta el momento de salir.
  Justo antes de irnos aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
  Empaquetamos y listos para el picnic, la playa, la piscina ,....

miércoles, 2 de julio de 2014

Raviolis de boletus con salsa napolitana

  Como ya sabéis desde Treemkt me seleccionaron para probar los productos de pasta fresca Rana, entre las muestas estaban estos deliciosos raviolis de boletus.
  Tengo que decir que de primeras me pareció que no iban a quedar bien porque eran grandes y mis experiencias anteriores, con otras marcas, me hacían sospechar que se iban a abrir, pero no... quedaron perfectos y la cantidad del paquete, para dos personas, también era bastante adecuada.



  - INGREDIENTES:

  + 1 bolsa de Raviolis de Boletus edulis de Giovanni Rana
  +  250 g. de tomate frito
  + 1 cebolla pequeña
  + 1 zanahoria
  + albahaca
  + queso parmesano rallado
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Ponemos el agua a hervir.
  Mientras, pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos fino.
  Las salteamos en una sartén con aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añadir el tomate frito.
  Salpimentar y añadir unas hojas de albahaca picadas. Reservar.
  Añadir una pizca de sal al agua de cocción.
  Cocer los raviolis durante 5 minutos.
  Escurrirlos y mezclar con la salsa que teníamos reservada.
  Emplatar y espolvorear con el parmesano rallado.

domingo, 29 de junio de 2014

Hachis Parmentier

De nuevo es último domingo de mes y llegamos al reto del asaltablogs, en este caso el último de la temporada, y el blog asaltado ha sido Con olor a regalices, un blog estupendo con un montón de recetas entre las que me ha costado mucho elegir, de hecho me he llevado varias para este verano, aunque por fin me de decidido por esta


- INGREDIENTES:

  + 800 g de patatas
  + 300 g de agua
  + 600 g de carne picada mixta
  + 2 cebollas grandes
  + Medio pimiento rojo
  + 4 cucharadas de tomate frito
  + queso rallado
  + aceite
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar las cebollas y picarlas finas.
  Picar finamente el pimiento.
  Pochar la cebolla junto con el pimiento en una sartén grande.
  Cuando esté medio pochado añadir la carne picada, salpimentar, y dejarla hacer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  Mientras se hace la carne, lavar y pelar las patatas, trocearlas.
  Ponerlas en el vaso de la Thermomix y añadir el agua y un poco de sal. programar 25 minutos a 90 grados, velocidad 1.
  Cuando haya terminado, triturar hasta que quede homogéneo. Reservar.
  Añadir el tomate a la carne y mezclar bien.
  En una fuente para horno poner la carne, formando una capa gruesa y homogénea.
  Poner el puré por encima y cubrir la superficie con queso rallado.
  Gratinar en el horno hasta que el queso se funda.

Nota: También podemos hacer el puré de manera tracional cociendo las patatas y cuando estén hechas las pasamos por el pasapurés y les añadimos un poco de aceite y sal.

domingo, 22 de junio de 2014

Quiche de calabacín y roquefort

Ya estamos a día 22 y llega el momento de publicar la receta del reto "Sabor y color de temporada" que este mes nos proponía elegir como verdura el calabacin, por el que siento debilidad y como fruta las cerezas.
En cuanto vi los ingredientes tenía claro lo que iba a hacer, una quiche de calabacin y queso.


- INGREDIENTES:

 + Una base de masa quebrada
 + 1 calabacin
 + 200 g. de queso roquefort
 + 250 g de leche
 + 30 g de harina
 + 3  huevos
 + sal
 + pimienta
 + aceite

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180º.
  Lavar el calabacin y cortarlo a rodajas finas.
  Pocharlo en un una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.
  Estirar la masa y forrar un molde desmoldable con ella, pinchar la base con el tenedor y hornearla unos 8 o 10 minutos.
  Poner en el vaso de la Thermomix la leche la harina y la pimienta.
  Programar 4 minutos a 90 grados, velocidad 3.
  Añadir el queso troceado y los huevos.
  Mezclar 6 segundos a velocidad 5.
  Poner en el fondo del molde el calabacin y después añadir la mezcla de queso.
  Hornear 20 o 25 minutos a 180 grados.


domingo, 15 de junio de 2014

Prueba Rana

De nuevo una semana "a tope" de esas en las que no tienes tiempo de pensar  y estas deseando que se acaben, pero esta vez con una sorpresa de lo más agradable ya que un día al llegar a casa encontré esperándome la caja que me enviaba Treemkt para probar los productos Giovanni Rana.


La caja contenía tres muestras para mí: Ravioli de queso de cabra y cebolla caramelizada, ravioli de boletus edulis y ravioli de atún y tomate. Y cuatro muestras para compartir de ravioli de tomate, que han volado de mis manos.

Estoy deseando probarlas porque tienen una pinta estupenda. En breve os cuento que tal la experiencia.

sábado, 7 de junio de 2014

Polos de fresa

Esta es mi primera participación en el reto ¡Que rico mamá! y este mes Beatriz del blog Tengo un plan b nos propone como reto elaborar un postre fresquito y bonito para niños, así que empecé a darle vueltas a la cabeza porque quería hacer algo con fruta pero a mis peques lo que más le gusta son los helados, así que al final me he decidido por unos polos de fruta natural con un "toque" de gelatina.



- INGREDIENTES:

  + 250 g de nata 35%
  + 250 g de leche entera
  + 125 g de azúcar invertido
  + 250 g de fresas
  + 1 sobre de gelatina de fresa

- PREPARACIÓN:

  Lo primero de todo es hacer el helado,para eso:
  Triturar las fresas con ayuda de una batidora. Reservar.
  Mezclar la nata con la leche y el azúcar.
  Añadir las fresas y mezclar bien.
  Poner la heladera durante 40 minutos, tiene que quedar cremoso.

 Mientras el helado está en la heladera (o en el congelador si no tenemos heladora), hacemos la gelatina según nos indique el envase.
  En mi caso, calentar 250 ml de agua en el microondas.
  Disolver la gelatina en el agua caliente.
  Cuando se haya disuelto bien añadir otros 250 ml de agua a temperatura ambiente.
  Mezclar bien y dejar atemperar.

  Cuando el helado esté cremoso y la gelatina ya no esté caliente (pero con cuidado de que no haya cuajado aún).
  Rellenar los moldes de polo con capas de helado y de gelatina.
  Meter en el congelador, unas dos horas, para que termine de cuajar.
  Desmoldar con cuidado.
 
 

miércoles, 4 de junio de 2014

Espirales con bechamel

Esta es mi aportación mensual al "Recetario mañoso" que este mes tiene como anfitriona a Rosalía de RossGastronómica y cómo tutora a Sefa de El Buen Yantar de Sefa. La verdad es que ambas tienen blogs que me encantan y que sigo desde hace tiempo así que lo único que puedo recomendaros es que si no las conocéis os deis una vuelta por sus blogs porque no os van a defraudar.
Este mes el ingrediente elegido es la pasta, así que en cuanto lo vi tenía claro la receta. Es una receta que hago desde mis tiempos de estudiante y que siempre triunfa.



- INGREDIENTES (para 4 personas):

  + 350 g de espirales
  +  100 g de champiñones (pueden ser de lata)
  + 100 g de jamón de york en cuadraditos
  + aceite
  + sal
  + 400 g de leche
  + 40 g de harina
  + queso rallado

- PREPARACIÓN:

  Ponemos una olla con abundante agua a hervir.
  Cuando rompa a hervir añadimos una pizca de sal y la pasta.
  Mientras se cuece (según las instrucciones del envase). Suele ser alrededor de 10 minutos, pero hay que tener la precaución de que quede al dente y no pasada porque luego va a ir al horno.
  Hacemos la bechamel, ponemos un poco de aceite en la sartén, añadimos la harina y dejamos que se tueste un poco, añadimos la leche y la sal, removemos continuamente hasta que vemos que coge algo de consistencia ( si quedan grumos la podemos pasar por la batidora, o también batir la harina junto con la leche antes de ponerlo en la sartén).
  Escurrimos la pasta.
  Ponemos la pasta en una fuente de horno y le añadimos el jamón en tacos y los champiñones que habremos salteado antes.
  Mezclamos con la bechamel.
  Espolvoreamos bien con queso rallado.
  Lo metemos a gratinar en el horno hasta que el queso este fundido y dorado.

jueves, 29 de mayo de 2014

Azúcar invertido

Esta receta es muy publicada en la red pero como llega la época de los helados y es un ingrediente indispensable para un "helado perfecto" me he decidido a publicarla yo también.

Es muy fácil de hacer y se conserva bien en un bote cerrado, así que no dudéis en hacerla porque seguro que lo utilizáis muchísimo.


- INGREDIENTES:

  + 150 g de agua
  + 350 g de azúcar blanca
  + 1 sobre de gasificante (de esos que van uno blanco, ácido tartárico y málico, y uno azul, bicarbonato)

- PREPARACIÓN:

  Ponemos el agua en el vaso de la Thermomix y lo programamos 3 min, a 50ºC, velocidad 5.

  Añadimos el azúcar y programamos 6 min, a 80º, velocidad 4.

  Incorporamos la parte blanca del sobre de gasificante y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

  Dejamos reposar unos 5 minutos para que la temperatura baje.

  Añadimos la parte azul del sobre de gasificante (el bicarbonato) y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.

  Ya está listo, ahora ya lo puedes utilizar o conservar en un bote bien cerrado.
  Nota: A veces queda un poco turbio, pero en cuanto reposa se vuelve transparente.

  

domingo, 25 de mayo de 2014

Caracolas de jamón y queso

Último domingo de mes y de nuevo llega el reto del Asaltablogs, este mes le ha tocado ser asaltado al blog Más dulce que salado, donde Mara nos presenta unas recetas estupendas con unas fotos que dicen cómeme.

  Como indica el nombre del blog, la mayor parte de sus recetas son dulces, pero sus recetas saladas no tienen desperdicio, y aunque en un principio me decidí por una receta dulce (y es que no me puedo resistir), también le había echado el ojo a estas caracolas con masa de croissant, que me solucionaron rápidamente una cena, sólo tuve que hacer una ensalada para acompañarlas.


- INGREDIENTES:

  + Un paquete de masa preparada para croissant (yo la compré en el LIDL)
  + Jamón de York en lonchas
  + Queso en lonchas

- PREPARACIÓN:

  Extender la masa sobre una superficie plana ( no hay que amasarla, ni cortarla, ni nada, sólo sacarla del paquete).

  Colocar encima las lonchas de jamón, formando una capa.

  Poner encima otra capa que queso.

  Enrollar la masa, formando un rollo.

  Cortar porciones de unos 2 cm de grosor.

  Colocar encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear,  hay que dejar un poco de espacio entre ellas para que no se junten al hornear.

  Meter en el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, durante unos 15 minutos, o hasta que veamos que se han dorado.

  Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  Mi recomendación es comerlas templadas, el queso está derretido y son geniales !!
 

jueves, 22 de mayo de 2014

Espárragos tibios con jamón

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" organizado por Postres originales y que este mes tiene como protagonista de fruta el plátano y de verdura los espárragos blancos.

Aquí os dejo una receta clásica pero con un toque diferente que la hace muy interesante.



- INGREDIENTES:

  + Una lata de espárragos (si son gorditos mejor)
  + Una loncha de jamón serrano por espárrago
  + Un puñado de queso rallado
  + aceite de oliva

+ PREPARACIÓN:

  Abrir la lata de espárragos y escurrirlos bien.
  Envolver cada espárrago con una loncha de jamón.
  Calentar una sartén con una pizca de aceite.
  Poner los espárragos y calentar por ambos lados.
  Espolvorear con el queso rallado (mientras aún están en la sartén).
  Servir inmediatamente.

sábado, 10 de mayo de 2014

Chipirones rellenos de trucha

Con esta receta participo en el "Recetario Mañoso" de este mes que tiene como anfitriona a Mª Dolors -- Lolines del blog Cuina amb la Lolines y como tutora a Marisa de Cocinando en mis lares y nos proponen como ingrediente la trucha.

Eso sí, como siempre en el último momento, y es que las horas no me dan para más.


- INGREDIENTES:
  + 1 Cebolla
  + 12 chipirones
  + 1 trucha asalmonada
  + 1 huevo duro
  + 2 sobres de tinta de calamar
  + vino blanco
  + harina
  + sal
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

Limpiar los chipirones. Quitarles los tentáculos y reservarlos.
Pelar y cortar la cebolla.
Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite, reservar la mitad.
Añadir los tentáculos cortados, y cuando ya esté pochada la cebolla añadir la trucha limpia y desmigada y el huevo duro troceado. Salar.
Dar la vuelta a los chipirones y rellenarlos con la farsa que hemos preparado.
Pasarlos por harina y sofreírlos, vuelta y vuelta, en una sartén. Reservar en una cazuela.
Poner la cebolla que teníamos reservada en una sartén, añadir una cucharadita de harina, la tinta de calamar y el vino blanco.
Verter sobre los chipirones y dejar cocer unos 15 - 20 minutos (hasta que veamos que están hechos).

martes, 6 de mayo de 2014

Bitterballen

Esta va a ser mi segunda entrega del reto FoodBloggerTrotamundos, que este mes nos lleva a tierras holandesas para conocer su gastronomía.
Decir que de nuevo esta receta me ha sorprendido, porque al ligar la salsa con el caldo y no con leche no las tenía todas conmigo, pero quedan una bitterballen muy suaves y a mi superpeque le encantaron.


 - INGREDIENTES:

  + 1 zanahoria
  + 1 puerro
  + 1 cebolla
  + 1 hoja de laurel
  + 400 gr de carne de ternera
  + 200 gr de mantequilla
  + 325 gr de harina
  + 1 cucharada de curry
  + 2 huevos
  + pan rallado
  + sal
  + pimienta
  + aceite

- PREPARACIÓN:

  Poner en una olla dos litros de agua, añadir la cebolla, el puerro, la zanahoria, el laurel y la carne.
  Dejar cocer unas tres horas hasta que se halla hecho un caldo y la carne esté tierna.
  Colamos el caldo, reservándolo.
  Desmenuzamos la carne.
  En una sartén, ponemos la mantequilla, de manera que se derrita pero no tome color.
  Incorporamos la harina, removemos.
  Añadimos el caldo, poco a poco, moviendo bien para que no salgan grumos.
  Incorporamos la carne, salpimentamos y añadimos el curry. Mezclamos bien.
  Seguimos removiendo hasta que la masa sea manejable y se despegue de las paredes de la sartén.
  Lo pasamos a un bol y lo dejamos enfriar.
  Cuando esté frío lo tapamos con un film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
  Hacemos bolas con la pasta (con las manos untadas de aceite que si no se pega).
  Las pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado.
  Freímos en aceite caliente y.... a degustar!!

miércoles, 30 de abril de 2014

Vasitos de espárragos, salmón y aguacate

Esta es mi segunda aportación al HEMC de este mes organizado por Cristina de LeBonVivant y dedicado a las fresas y/o los espárragos blancos. En esta ocasión me he decidido por una receta, también muy facicilita, con espárragos. Va muy bien para la Operación Bikini, así que espero que os guste.



- INGREDIENTES:

  + Una lata de espárragos blancos
  + Salmón ahumado
  + 1 aguacate
  + 1 limón
  + mahonesa
  + cebollino

- PREPARACIÓN:

  Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
  Cortar el resto de los espárragos en trozos pequeños y dejar escurrir bien.
  Exprimir el limón.
  Cortar el salmón en tiras.
  Rociar con el zumo del limón, reservando una cucharada.
  Mezclar bien la mahonesa con el zumo de limón.
  Pelar el aguacate y trocear.
  En un vaso poner primero los espárragos, luego el salmón y por último el aguacate.
  Añadir una cucharada de mahonesa y decorar con las puntas de espárragos que teníamos reservadas, por último espolvorear con un poco de cebollino picado.
 

domingo, 27 de abril de 2014

Galletas croqueladas

Otra vez último domingo de mes y de nuevo el reto del asaltablogs, esta vez el blog asaltado ha sido Tartis y más este es el enlace a su receta, que es perfecta, así que no le he hecho ningún cambio.
Os prometo que esta vez me propuse hacer una receta salada pero como venían unas amigas de mi hija mayor a merendar pensé en hacer estas galletas y al final se han quedado para el reto. A las amigas de mi hija les encantaron pero creo que aún más a mis compañeros de trabajo cuando les llevé las que quedaron.



-INGREDIENTES:

  + 250 gr de chocolate negro
  + 100 gr de azúcar
  + 50 gr de mantequilla
  + 200 gr de harina
  + 2 huevos
  + 1/2 cucharada de levadura
  + una pizca de sal
  +1 cucharadita de esencia de vainilla
  + azúcar glass

-PREPARACIÓN:

  Trocear el chocolate, ponerlo en un bol y fundirlo en el microondas con cuidado para que no se queme.
  Cuando esté fundido mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente.
  Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
  Añadir a los huevos la mezcla de chocolate y mantequilla y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
  Mezclar la harina con la levadura y la sal. Tamizar la mezcla.
  Añadir la harina poco a poco a la mezcla de chocolate, mezclando suavemente.
  Cuando todo esté integrado reservar en el frigorífico más o menos una hora, para que la masa se endurezca y se pueda manejar.
  Precalentar el horno a 180º.
  Hacer bolitas con la masa y rebozarlas con azúcar glass.
  Poner en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
  Hornear en la parte media del horno hasta que se cuarteen.
  Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

  Las fotos las tuve  que hacer sobre la marcha porque mi hija pequeña se las iba comiendo según salían del horno,... y es que olían a gloria bendita.

miércoles, 23 de abril de 2014

Mousse de queso fresco con fresas

Con esta receta participo en "hemc#61", que este mes está organizado por LeBonVivant y dedicado a las fresas y/o espárragos blancos.
Me hacía mucha ilusión participar, porque aunque es la primera vez lo sigo desde hace tiempo pero por diversas causas nunca había podido hacerlo.
Mi elección ha sido un postre ligero y fresco para esta temporada, espero que os g

- INGREDIENTES:

  + 2 Claras de huevo
  + 250 gr de fresas
  + 1 limón
  + 200 gr de queso fresco
  + 75 gr de azúcar

- PREPARACIÓN:

  Lavar el limón, exprimirlo y rallar la parte amarilla.
  Limpiar y trocear las fresas.
  Separar unos 50 gr de fresas y añadirles una cucharada de azúcar.
  Al resto de las fresas añadirles el zumo de limón y una cucharada de azúcar. Triturar con ayuda de una batidora.
  Pasar la mezcla resultante por un colador para que quede fina y reservar.
  Batir el queso, el resto de azúcar la ralladura de limón.
  Montar las claras a punto de nieve.
  Mezclar el queso con las claras.
  En una copa poner en el fondo una cucharada de fresas troceadas, cubrir con la mousse de queso,
  Reservar un mínimo de dos horas en la nevera y cubrir con el puré de fresas.

Nota: Queda delicioso pero la próxima vez que lo haga lo montaré del todo cuando la mousse de queso haya cuajado del todo porque soltó algo de suero que quedó en el fondo de la copa.

miércoles, 16 de abril de 2014

Ensalada de huevo

Con esta receta participo en el reto de Food Bloggers Trotamundos del mes de Abril, destinado a la cocina de Holanda, hace muy poco que descubrí este reto y no había podido participar hasta ahora, pero me parece un reto muy interesante que nos ayuda a descubrir las recetas de otros países.

He decidido estrenarme con la ensalada de huevo que pese a los pocos ingredientes que lleva está deliciosa.



- INGREDIENTES:

  + 3 huevos
  + 2 cucharadas de cebollino picado
  + 3 cucharadas de mahonesa
  + 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Hervir los huevos en agua con sal hasta que estén duros.
  Dejar enfriar y pelarlos.
  Cortar en trozos pequeños.
  Mezclar el resto de ingredientes.
  En un bol poner los huevos y mezclar con la salsa.
  Reservar en la nevera hasta su uso.

martes, 1 de abril de 2014

Caldo de pollo

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso de este mes, dedicado al pollo de corral.
Si aún no habéis leído la entrada no os la perdáis porque Antonia de Cocina-sos-Antonia y Wivith de Cuchiflitos hacen una entrada espectacular y con mucha e interesante información, yo he aprendido un montón.
Cuando empecé a pensar en la receta se me ocurrían un montón pero siempre me venía a la cabeza un buen caldito de pollo y aprovechando que la primavera ha decidido ser fresquita, por lo menos al principio, he decidido quitarme el antojo.


- INGREDIENTES:

  + Un cuarto trasero de gallina de corral
  + Un hueso de jamón
  + 2 zanahorias
  + 1 diente de ajo
  + 1 cebolla
  + 1 hoja de laurel
  + unos granos de pimienta
  + sal
  + agua

- PREPARACIÓN:

  Ponemos todos los ingredientes limpios en una olla (menos la sal), cubrimos con agua. Deben quedar unos dos dedos de agua por encima.
  Llevamos a ebullición, dejamos que cueza cinco minutos.
  Espumamos (quitamos las impurezas del caldo con una espumadera).
  Bajamos el fuego y dejamos que siga hirviendo pero a fuego lento, por lo menos una hora, pero cuanto más lo dejemos mejor estará.
  Colamos y listo para ponernos a tono.

domingo, 30 de marzo de 2014

Hojas de chocolate

Con esta receta participo en el Reto del Asaltablogs del este mes y el ha asaltado ha sido:



Pilar tiene un blog delicioso, lleno de recetas dulces, entre las que me ha costado un montón elegir, pero  en cuanto vi sus hojas de chocolate supe  había encontrado mi receta porque hace mucho que quería hacerlas y no encontraba el momento, así que gracias porque me has dado la excusa perfecta.
He cambiado un poco la receta porque mi perdición es el chocolate negro, y sólo añadir un consejo:,
 tener precaución a la hora de elegir las hojas porque hay algunas tóxicas como las de las adelfas . Además tener muy en cuenta algo que ella aconseja, coger las  hojas con rabito, son mucho más fáciles de trabajar y es más fácil de untar el chocolate en hojas que tengan algo de consistencia y no sean muy blandas.



INGREDIENTES:

- 100 gr de chocolate negro
- Hojas

PREPARACIÓN:

Lavar y secar muy bien las hojas.
Fundir la mitad del chocolate en el microondas, en tramos de 30 segundos a temperatura media, para que no se queme, mezclar cada vez que lo vayamos a programar hasta que esté fundido.
Con ayuda de una brocha pintar las hojas dando una capa de chocolate.
Colocar en un plato grande o una bandeja, de manera que las hojas no se toquen.
Meter en la nevera 30 minutos.
Sacar las hojas y repetir la operación.
Volver a meter en la nevera 30 minutos.
Repetir la operación por tercera vez.
Esta vez cuando saquemos las hojas de la nevera ya estarán listas para desmoldar.
Ahora ya podemos degustarlas o utilizarlas como decoración. Aguantan varios días pero hay que tener cuidado con la humedad de la nevera, es mejor guardarlas fuera.