martes, 22 de diciembre de 2015

Brochetas de piña y langostinos

Llegamos de nuevo al día 22 y con él al reto de "Sabor y Color de temporada" que organiza Pilar de "Postres originales".

En este caso he elegido como ingrediente la piña y cómo las Navidad es están a la vuelta de la esquina, un entrante rápido y poco calórico: Brochetas de piña y langostinos.

Las cantidades están pensadas para 6 brochetas pequeñas, si queréis hacerlas más grandes o más cantidad tendréis que aumentarlos en proporción.


- INGREDIENTES:

+ Piña natural (3 rodajas gruesas)
+ 12 Langostinos crudos
+ sal
+ pimienta
+ aceite
+ palos de brocheta

- PREPARACIÓN:

  Quitar la piel y el corazón de la piña y cortarla en trozos más o menos uniformes.
  Pelar los langostinos con cuidado.
  Sumergir los palos de brocheta en agua y posteriormente insertar intercalando la piña y los langostinos.
  Salpimentar.
  Poner la plancha o una sartén de fondo plano a calentar con un poco de aceite.
  Poner las brochetas y  cuando estén hechas por un lado, un par de minutos, dar la vuelta y dorar por el otro lado.
  Servir inmediatamente.
 

domingo, 20 de diciembre de 2015

Tartas de Star Wars

  Aprovechando el estreno de la nueva película de Star Wars os enseño las tartas que he hecho este año para los cumpleaños de mi hija y de uno de sus amigos.




En ambos casos el bizcocho era de chocolate relleno con una ganache de chocolate negro.
La primera tarta tiene una cobertura de ganaché de chocolate negro y las decoraciones están hechas con fondant y una oblea decorada.
La segunda tiene una cobertura de chocolate blanco y las decoraciones están hechas con fondant.
Espero que os gusten.

lunes, 30 de noviembre de 2015

Crêpes de robellones

Como lo prometido es deuda, me reincorporo a la vida blogeril y también al reto HEMC, en este caso al HEMC #70, dedicado a las setas.
Eso si, con una receta súper sencilla y sin nada de complicación.


- INGREDIENTES:
 + 4 crêpes (receta aquí)
 + 200 gr de robellones (níscalos)
 + aceite de oliva
 + ssal
 + pimienta
 + tomillo fresco

- PREPARACIÓN:

 Limpiar los robellones con un cepillo o con un paño húmedo, con cuidado. Nunca debajo del grifo, porque pierden sabor y cogen demasiada humedad.
 Eliminar las partes dañadas y trocearlos. Salpimentar.
 En una sartén con un poco de aceite los sofreimos hasta que estén hechos.
 Incorporar unas hojas de tomillo fresco.
 Rellenar las crêpes y.... Listo!!

domingo, 29 de noviembre de 2015

Baba ganoush, mutabal o paté de berejenas

Este mes en el Asaltablogs le ha tocado el turno a de Cuuking, como esta es una receta que tenía ganas de probar hace tiempo, en cuanto la ví no lo dudé.
Eso sí, me lleve unas cuantas más, para otras veces.



- INGREDIENTES:
  + 1 berenjena grande
  + zumo de medio limón
  + 1 diente de ajo
  + 1 cucharadita de tahini
  + 1 cucharadita de comino en polvo
  + aceite de oliva
  + pimentón
  + semillas de sésamo

- PREPARACIÓN:

  Limpiamos la berenjena y le quitamos los dos extremos.
  La partimos por la mitad y le hacemos unos cortes en la parte de la carne.
  Las ponemos en una bandeja de horno y las asamos durante unos 40 min, hasta que esté hecha.
  La dejamos enfriar un poco y le quitamos la piel.
  La carne la ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón, el ajo, el tahini y el comino.
  Trituramos todo junto.
  Vamos añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir una textura untuosa pero no demasiado líquida.
  Poner en un cuenco y dejar en la nevera un par de horas para que se enfríe y coja consistencia.
  Decorar con un poquito de aceite, pimentón y semillas de sésamo.

Sugerencias:
- Queda estupendo con tostaditas de pan o nachos.
- Increible si lo pones en el pan de un bocadillo y lo acompañas con queso y/o jamón.

domingo, 22 de noviembre de 2015

Ensalada de naranja, bacalao y granada

Este mes en el reto "Color y sabor de Temporada" nos proponen como ingredientes la col y la naranja. Como la col no es algo que me entusiasme mucho, la decisión era fácil, naranja, lo difícil era salir de los platos dulces.
Además, aunque ya estemos entrando en el invierno, me resisto a dar de lado a las ensaladas, así que aquí está mi propuesta.

- INGREDIENTES:

  + Unas hojas de lechuga
  + Un naranja
  + Bacalao desalado
  + Unos granos de granada
  + Aceite
  + vinagre

- PREPARACIÓN:

  Lavar y cortar la lechuga en juliana.
  Poner en un bol y aliñar con aceite y vinagre.
  Pelar la naranja y sacar los gajos lo más limpios posible.
  Colocar encima de la lechuga.
  Añadir bacalao al gusto.
  Decorar con unos granos de granada.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Rabo de ternera guisada

Para el reto Recetario Mañoso este mes Leila de La Nueva cocina de Leila y como mentora Mariví de Cuchiflitos nos proponen como ingredientes la ternera, el chocolate y las alubias.

Como hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta no me costó decidirme, lo que sí me ha costado ha sido encontrar el tiempo para hacerla, pero la verdad es que queda deliciosa y merece la pena.


- INGREDIENTES:

  + 1 kg de rabo de ternera
  + una cebolla grande
  + 2 dientes de ajo
  + 2 zanahorias
  + harina
  + sal
  + pimienta
  + 1 vaso de vino tinto
  + 1 vaso de caldo de carne
  + aceite d oliva

- PREPARACIÓN:

  Salpimentar el rabo y enharinar.
  Poner un poco de aceite en una olla y dorar el rabo por todos los lados.
  Sacar los trozos y reservar.
  Pelar y trocear la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  Dorar las verduras en el aceite.
  Cuando esté pochada añadir la carne, el vino y el caldo.
  Añadir también un poco de agua para que cubra la carne.
  Llevar a ebullición y cuando hierva bajar el calor.
  Dejar cocer hasta que la carne esté tierna (al menos una hora).
  Retirar la carne y pasar la salsa por la batidora.
  Servir la carne acompañada por la salsa.

 

jueves, 22 de octubre de 2015

Tarta tatín de tomate y queso azul

Deliciosa receta para el reto mensual de "Color y Sabor de Temporada" que esta vez tenía como protagonistas la manzana o el tomate.


-INGREDIENTES:
  + 2 tomates
  + 100 g de queso azul
  + una plancha de hojaldre
  + sal
  + aceite de oliva

-PREPARACIÓN:

  Limpiar bien los tomates y cortarlos a rodajas.
  Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio las rodajas de tomate, salar y hornear 15 minutos.
  Engrasar con el aceite un molde de horno para tarta.
  Poner en el fondo las rodajas de tomate y el queso troceado.
  Cubrir con la masa de hojaldre presionando bien los bordes para que queden bien sellados.
  Hornear hasta que el hojaldre esté bien hecho,  unos 20 minutos a 180ºC.
  Desmoldar dándole la vuelta y ya podemos degustarlo cliente o frío, aunque a nosotros nos gustó más templado.

domingo, 27 de septiembre de 2015

Croquetas de jamón

 Con esta receta participo en la tercera temporada del Asaltablogs y este mes nos ha tocado asaltar a Bea de Bea Recetas&Más y menudo inicio de temporada, es un blog magnífico, con cantidad de recetas interesantes, aunque yo me he decantado por un clásico que aún no tenía publicado: Las Croquetas de Jamón.

 Eso sí, lo siento Bea, pero te he robado unas cuantas recetas más que iré haciendo poco a poco.



INGREDIENTES:

  - 150 gr de jamón serrano
  - 50 gr cebolla
  - 60 gr de aceite
  - 170 gr de harina
  - 800 gr de leche
  - sal
  - pimienta
  - nuez moscada
  - 1 cubito de caldo de pollo (opcional para realzar el sabor)

- PREPARACIÓN THERMOMIX:

  Triturar el jamón con unos golpes de turbo, reservar.
  Sin lavar, poner en el vaso la cebolla  y el aceite, programar 2 minutos, 100º, velocidad 5.
  Añadir la harina y mezclar a velocidad 4.
  Incorporar la leche, sal, pimienta, nuez moscada y el cubito de caldo. Mezclar 10 segundos a velocidad 8.
  Programar 7 minutos a 90º, velocidad 5 y cuando espese bajar a velocidad 3.
  Verter en un cuenco poco a poco e ir añadiendo el jamón con movimientos envolventes.
  Dejar que se enfrie y meter en la nevera hasta que la masa tenga una consistencia que la haga fácil de manejar ( yo prefiero dejarla de un día para otro).


 Para terminarlas, batimos un huevo y preparamos un plato con pan rallado.
 Damos forma a las croquetas con ayuda de las manos, o en mi caso con una manga pastelera que tiene una boquilla especial para hacerlas.
 Pasamos la masa por el pan, por el huevo y otra vez por el pan. De esta forma se consigue una textura más crujiente.


 Ahora sólo nos queda freírlas en abundante aceite caliente.

¡¡Cuidado que queman!!


 

lunes, 7 de septiembre de 2015

Pan integal de miel

Aprovecho mi reincorporación al blog, después de unos meses de retiro, para participar en el último reto de ¡Que rico mamá!, me da mucha pena que esta sea la última vez que se hace un reto tan chulo y divertido, pero entiendo perfectamente que gestionarlo conlleva una cantidad de tiempo dificil de asumir.

Este mes Elena de Recetas con Mimo, nos proponía realizar como reto un desayuno completo.

Mi propuesta como desayuno (aunque sólo pondré la receta del pan) es:

- Zumo de naranja natural
- Leche para los peques y café para los mayores
-Algo de fruta fresca (macedonia o higos recién cogidos como en la foto)
- Pan de miel, que se puede acompañar con mantequilla o como en nuestro desayuno con requesón y nueces.



Vamos a por la receta, la saqué hace tiempo del blog cocina amiga y la he hecho muchas veces desde entonces, por cierto, es todo un éxito en casa. Además es ideal para algunos alérgicos o intolerantes pues no lleva leche, ni huevos, ni frutos secos.

- INGREDIENTES:

  + 300 gr de harina integral
  + Medio sobre de levadura seca
  + 6 gr de sal
  + 150 gr de agua
  + 20 gr de aceite de oliva
  + 60 gr de miel de flores

- PREPARACIÓN:

  Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal.
  Agregar el agua, el aceite y la miel.
  Amasar suavemente unos 5 minutos.
  Hacer una bola y poner en un bol encrasado.
  Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera 12 horas.
  Pasado el tiempo de reposo, sacar y volver a amasar sin desgarrar pero con fuerza para sacarle el gas, aproximadamente unos 7 minutos.
  Engrasar el molde donde vayamos a hornear.
  Colocar la masa dentro, estirando para cubrir el fondo. Tapar con film transparente.
  Dejar reposar, en la cocina, 1hora aproximadamente- La masa crecerá hasta rellenar el molde.
  Precalentar el horno a 180ºC.
  Hornear unos 30 minutos.

  Lo ideal es dejarlo enfriar, pero con el olor que despide es realmente difícil.
  Este pan se puede comer solo o acompañado de miel, mantequilla, queso, requesón, jamón....


lunes, 23 de febrero de 2015

Cerrado temporalmente

Sintiéndolo mucho me veo desbordada ante la próxima convocatoria de oposiciones y no puedo llegar a todo, así que he decidido cerrar temporalmente el blog para poder dedicarme a estudiar.
Lo retomaré de nuevo en verano, cuando todo haya pasado.



sábado, 7 de febrero de 2015

Minifondant de chocolate especiado

Este mes en el reto ¡Que rico, mami! Patricia de Patty's cake nos propone elaborar una receta de un libro, el que nosotras queramos y yo (bueno mis peques) eligieron Minidelicias de chocolate, bueno eligieron todo, el libro y la receta ya que eran ellas las que la iban a hacer.

Es una receta muy sencilla y además queda estupenda.



- INGREDIENTES:
 + 120 gr de chocolate 70% cacao
 + 70 gr de mantequilla semisalada
 + 3 huevos
 + 40 gr de harina
 + 50 gr de azúcar
 + 1/2 cucharadita de especias (yo puse canela)

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 200 ºC.
  Tamizar la harina y mezclarla con la mezcla de especias.
  Picar el chocolate y fundirlo en el microondas, poco a poco, junto con la mantequilla.
  Batir los huevos junto con el azúcar hasta que se obtenga una espuma ligera.
  Verter la mezcla de chocolate y  mantequilla sobre los huevos y mezclar uniformemente.
  Añadir la harina y mezclar.
  Llenar unos moldes de silicona con la mezcla (si no son de silicona hay que engrasarlos antes).
  Poner en el congelador durante 1 hora.
  Hornear durante 10 minutos.

  Es una receta que se puede dejar preparada, con la masa congelada y posteriormente hornearla en el momento en el que se necesite.


miércoles, 28 de enero de 2015

Naranjas rellenas de gelatina

Con esta receta participo en el #HEMC65- Naranja organizado por Cristina de LeBonVivant.
La verdad es que no suelo cocinar con naranjas, soy más de comérmelas tal cual o en zumo, pero no quería dejar la oportunidad de participar.

A mis peques les encantaron y me parece una forma de que coman fruta bastante sana.

- INGREDIENTES:

  + Naranjas para un litro de zumo
  + 1 sobre de gelatina de naranja o limón.

- PREPARACIÓN:

  Exprimir las naranjas para obtener el zumo.
  Seleccionar las cáscaras que estén mejor y quitar los restos de pulpa que queden dentro de manera que nos quede un recipiente con la parte naranja externa y la blanca interna.
  Colocarlas de manera que no se puedan volcar, por ejemplo en una bandeja con azúcar en el fondo o en una bandeja de muffins (yo hice esto último).
  Poner el zumo en un cazo y cuando esté caliente añadir el sobre de gelatina.
  Quitar del fuego y remover hasta que se disuelva completamente.
  Verter dentro de las naranjas, hasta el borde.
  Dejar fuera del frigorífico hasta que lleguen a la temperatura ambiente.
  Poner en el frigorífico durante al menos dos horas hasta que coja consistencia.

Nota: Realmente no queda una gelatina dura sino algo más cremosa.

domingo, 25 de enero de 2015

Natillas de chocolate

De nuevo último domingo de mes y llega el reto del "Asaltablogs", este mes el seleccionado ha sido elegido entre los que más puntos obtuvieron durante el año pasado y la suerte le ha correspondido a Isa de "Azucarglass", tiene recetas estupendas así que ha sido difícil elegir, pero como esta hacía tiempo que quería probarla al final el dilema no ha sido tanto.

He hecho algunos cambios (espero que no te importe), para adaptarlo a mis gustos y al final, no tengo muy claro porque, no acabó de cuajar y en vez de flan que era mi primera intención salieron unas deliciosas natillas de chocolate que mis hijas devoraron en un visto y no visto, y que seguro que repetiré porque no hacen más que pedírmelas.



- INGREDIENTES:

  + 500 g de leche entera
  + 150 g. de chocolate negro
  + 1 sobre de preparado para flanes
  + caramelo líquido

- PREPARACIÓN:

Cubrir el fondo de un molde con caramelo líquido.
Trocear el chocolate.
Reservar un poco de leche.
Poner el resto a calentar junto con el chocolate.
Cuando todo el chocolate se haya derretido y mezclado bien con la leche añadir el sobre de preparado para flan que habremos mezclado con la leche que teníamos reservada.
Llevar a ebullición sin dejar de remover.
Apartar del fuego y verter en el molde.
Dejar enfriar durante al menos dos horas (en el frigorífico en cuanto pierda el calor).

jueves, 22 de enero de 2015

Endibias con salsa de anchoas

En el reto "Color y Sabor de Temporada" de este mes Pilar de Postres Originales nos propone realizar una receta con endibias o con pomelos, como el pomelo no es que me guste mucho lo tenía claro y además con los excesos cometidos en Navidad pensé que una ensalada sería mejor, aunque muy light no es, eso sí sencilla y resultona sí.

Va muy bien como acompañamiento aunque también se puede tomar como primer plato.


Ya perdonareis la foto, pero la tuve que hacer con el móvil y no había manera de sacar algo mejor.

-INGREDIENTES:

  + 2 endibias
  + 1 lata de anchoas en aceite de oliva
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiar las endibias con un paño, no hace falta lavarlas con agua y además esto puede hacer que amargen.
  Cortarlas en tiras.
  Ponerlas en un bol y reservar.
  En el vaso de la batidora poner las anchoas cortadas junto con el aceite de la lata.
  Añadir un buen chorro de aceite de oliva.
  Triturar con la batidora hasta que se forme una pasta.
  Añadir aceite de oliva al gusto, dependiendo de la consistencia que queramos darle a la salsa.
  Verter sobre las endibias.
   Remover para que se integren bien los ingredientes y a la mesa.